夏季因为天气炎热等原因，大家都喜欢吃的清淡一点，要么就是吃的饮食比较汤汤水水一些，干米饭真的是令人难以下咽，因此喝汤或者是喝粥已经成为了夏季主要饮食习惯之一。喝汤大家也会选择比较清淡的汤羹，这样子喝起来既新鲜又舒服，因此今天就向大家安利一道煲鹅汤。

鹅肉在东北的冬季是最受欢迎的菜品之一，东北向来有铁锅炖大鹅这道名菜，尤其是在寒冷的冬天，大家对这道菜的热爱更是难以割舍，围着一口铁锅，烧得热气腾腾，一大家子人或者一群亲朋好友围坐在一口热气腾腾的铁锅旁，大家再喝点小酒，那种感觉真的是巴适得板，翻译成普通话的意思就是舒服得爽死了。

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不过在四川地区可就不流行铁锅炖大鹅了，这边更喜欢煲鹅汤喝。作为一个从东北来四川生活的小姑娘来说，在这边虽然有诸多的不适应，但是对于美食可是毫无抵抗力的，因为美食是世界上最值得不被辜负的东西。本人也是喝了一次这个煲鹅汤之后，从此就开始走上了煲汤的不归之路。

接下来就为大家讲解一下煲鹅汤的具体过程：

第一步，先把鹅子就行鹅毛清理工作，清理干净的鹅毛之后的鹅子大家还要用镊子将一些深扎在肉质里的小毛毛进行拔毛处理。

第二步，全部清理干净鹅毛的鹅子，大家再用火让将鹅子熏烤一遍，这一过程是为了更好的清理鹅毛，同时也是为了让鹅肉的外表看起来更加有食欲，也是为了升提鹅肉的口感。

第三步，将烤好的鹅肉用刀子切割成块，然后再用水焯一下，这是为了去掉鹅肉本身的血水，同时也是为了提升肉质的紧实感。

第四步，关键的一步，就是制作煲鹅汤的料包，里面有香叶、桂皮、陈皮、花椒粒、山楂，枸杞、八角、白果等调料即可。

第五步，将切好以及焯水的鹅肉开始下锅进行翻炒，这一步就是起锅烧油，然后将鹅肉放进锅里进行翻炒，多放一些食用盐进去，然后多翻炒几下鹅肉，放点姜末、蒜末进去，大概翻炒个三五分钟左右就可以准备出锅啦，翻炒的过程中可以少放一点清水进去。

第六步，将翻炒过后的鹅肉移放至高压锅，移放至高压锅的鹅肉要多添加一些清水，大概清水的位置是整个锅子的二分之一，接下来就是给高压锅盖好，然后开大火炖上半个小时即可。

整个煲鹅汤的方法已经教给大家了，对了还要悄悄的告诉大家，这鹅烫炖上五分钟左右就能闻得见香味哦!