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淄博烧烤用“心”破局消费经济

赵学毅

距离“五一”小长假还有两天，很多人已经开始盘算着要去哪儿旅游了，“淄博烧烤”或许成为了不少人的选择。

有人说，淄博烧烤有“高人”操盘。但笔者认为，没有什么“高人”能主导策划如此全国性大流量级别的营销。这场火爆在偶然中带着必然：

其一，打真诚情怀牌。这里有一个动人的故事：去年5月份，山东大学12000多名学生到淄博隔离，其中七八千人分配到临淄。临淄区政府给学生们安排的食宿环境，让大家感到很温暖。送别前最后一餐，请他们吃了一顿烧烤，并约定来年春暖花开时带上朋友再来。今年3月份，很多同学组团而至吃烧烤，演绎出一场互相温暖、双向奔赴的故事。

“最是一城好风景，半缘烟火半缘君”。温情蔓延，每一位来到淄博吃烧烤的人，不仅体验感十足，还满足了社交需求。这种爆棚的“仪式感”带来的不仅是“有趣”，还有爱和幸福。人们为了一顿人均不到五十元的烧烤，不惜支付数百元的高铁票、飞机票，听起来不怎么划算，但依旧心甘情愿。

其二，得益于新传播手段，让特色产业快速进入大众视野。从传播渠道上看，淄博烧烤在社交媒体平台多点开花。这种大流量级别的视频传播彰显了时代特色，在刺激人们味蕾的同时，也从视觉感官上撩拨人们说走就走的心弦。特色产品通过新兴宣传途径精准直达特定消费群体，简单高效，成功率高。

其三，货真价实诚信经营，让人们放下戒备大快朵颐。淄博烧烤如果单靠情怀难以持续火爆，关键的“助攻手”就是当地市场监管部门。在走红之初，当地市场监管部门迅速开启对辖区烧烤店的专项检查工作，推出了食品快检进“烧烤网红店”活动，督导门店诚信经营、明码标价，杜绝缺斤少两、以次充好、以假乱真。

截至目前，淄博烧烤店家坚持一贯的“便宜实惠”策略，并没有借机涨价。消费者口口相传，形成良好的口碑效应。

其四，盘活文旅全产业链，相关企业共享“盛宴”。淄博烧烤既接住了流量，也接住了考验，相关产业链迅速盘活。烧烤业的兴起带动了当地餐饮业的发展，包括牛肉、羊肉、大饼、水果、啤酒、饮料、辣椒调料等大批量供应，以及配套设施的制造、运输和维修，也为当地的物流、房地产、休闲文化等多个行业的发展带来了新机遇。